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据红星新闻报道：5月19日，红星新闻记者从五粮液集团获悉，由五粮液股份公司技术总顾问赵东指导的五粮液微生物研究团队再传喜报：从五粮液明初古窖池窖泥中，首次分离出一株产生多种白酒有益风味成分的梭状芽孢杆菌全新菌种（编号WLY-B-L2T），被命名为“产香梭状芽孢杆菌”(Clostridium aromativorans)。据介绍，该新菌种的微生物分类学研究成果《Clostridium aromativorans sp. nov., isolated from pit mud used for producing Wuliangye baijiu》(分离自五粮液窖泥的产香梭状芽孢杆菌新菌种)已公开发表于国际知名微生物学杂志《Antonie Van Leeuwenhoek》。本研究中首次发现的产香梭状芽孢杆菌，来源于五粮液明初古窖泥，除了能产生丁酸外，还能产生白酒中的戊酸乙酯、乙酸乙酯和2-戊酮等重要风味成分。乙酸乙酯和戊酸乙酯具有典型果香味，有类似香蕉、苹果的香气，是浓香型白酒重要的骨架风味成分。
【来源：红星新闻】
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